店長ブログ

埼玉にあるデカ盛がおすすめの和食店

2021/10/16 15:30|コメント:0件

こんにちは!
今日はデカ盛りがおススメの和食店をご紹介していきたいと思います!
 
玄海寿司
 
「玄海寿司」は、埼玉でも有名なデカ盛のお店で、多数のメディアから紹介されているのだとか。
 
最寄りの東大宮駅から、徒歩で行けるところが嬉しいそうですよ。駐車場もあるそうです。
 
圧巻のデカ盛「ばらちらし丼」。大盛だと、もう丼もご飯も見えないほど具がぎっしりだそうです。
 
ねっとりとしたマグロをはじめ、様々な海鮮を堪能できるそう。大盛りでは約1kgあるそうです。
 
迫力たっぷりの「海鮮丼」もおすすめとのこと。花びらのように広がった具材の数々に目が吸い寄せられます。
 
どのネタも新鮮で、茶碗蒸しや小鉢などがつくので、飽きずに食べられるそう。
高半
 
古民家風の外観が印象的だという「高半」。住宅地の中にあり、いつも人気で行列ができるそうです。
 
アクセスは上尾駅からバスで行くか、車がおすすめとのこと。駐車場も用意されています。
 
デカ盛の定番メニューは、天丼と海鮮丼だそう。天丼は、丼に突き刺さるかのような天ぷらが迫力満点。
 
タレがたっぷりかかっていて、ナス、カボチャ、かき揚げなど種類も豊富だそうですよ。
「海鮮丼」も、具がたっぷりの人気メニュー。大盛りにするとごはんの量が変わるそうです。
 
マグロやハマチなどの素材が盛りだくさんだそう。特にネギトロは絶品なのだとか。
 
いかがでしたでしょうか?
海鮮丼いいですよね!
 
 
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音楽で最も大事な音

2021/10/13 19:42|コメント:0件

音楽の緊張の変化

音楽は緊張感の移り変わりで捉えると理解できることがたくさんあります。
拍子が存在するのも緊張感の変化の規則性によります。
強、弱、強、弱、のように一つおきに強弱が変化すると2拍子、強、弱、弱、のようになると3拍子、ソナタ形式の音楽では展開部が一番緊張が高くなるし、和声では属和音(ハ長調ではソシレの和音)が緊張が高く、主和音で落ち着きます。
 

緊張の高い音を見つける

緊張のある音を強く、そうでない音を弱く演奏することで表情を付けることのきっかけを感じられ、どんどん音楽が楽しくなることもありますので、緊張のある音の見つけ方をまとめてみます。
 

大事な音の見つけ方

拍子のアクセントは常にあり続けますので、各小節の最初の音はいつも少し強いと思って下さい。高い音も強くなります。
さらに、今歌っているフレーズの最高音と、次のフレーズの最高音を比較して、次のフレーズの方が高ければ次のフレーズをより強く演奏します。
長い音は短い音よりも強くなります。他にも和声的なもの、シンコペーション等でリズムを変化させたもの、跳躍の大きさ、装飾の付けられた音等、色々な要素がありますが、まずはの3つの要素、小節の最初の音、高い音、長い音に注目してみて下さい。

さらに例外もたくさんありますので、最後は自分の感覚で判断することになりますし、どのくらい強くするのかも大事です。
例外の一つに、フレーズの最後の音は長く書かれていることが多いですが、その音を強調するために長い音が使われているのではなく、動きがなくなっていくことによる長い音ですので、少し意味合いが違います。もちろん弱くなっていきます。
 

 緊張感のある音、少し強く演奏する音、大事な音、これらは同じ事を指しますが、そうすると、それ以外の音は大事ではない音になってしまいそうですが、弱い音が安定しているからこそアクセントが生きてきますし、場合によっては、弱くなった時に逆により音楽が心にしみることもあります。

ふわふわいオムライスって難しい

2021/10/12 12:26|コメント:0件

卵料理のスタンダード、オムライス!

でも家で作ろうとすると意外と難しく、見た目も味わいも洋食店のものとは歴然とした差が生まれてしまう。。。

どうしたら美しく、
おいしいオムライスが作れるのか??

そんな疑問を解消してくれる技を公開します!
 

いつものオムライスがレベルアップ!

【コツ1】 ケチャップライスは炊き込み式で、失敗知らず
「白ごはんからケチャップライスを作ると、水っぽくなってしまったり、均一に混ざらなかったりすることも。炊飯器で炊き込めば、スイッチを押すだけでムラなくきれいに作れます」

【コツ2】 卵は、スクランブルエッグのイメージで混ぜて作る
「フライパンに卵液を流し入れたら、絶えずゴムべらで混ぜ、細かい半熟のスクランブルエッグを作ります。そうすると表面に凹凸のない、美しいオムライスが出来上がります」

【コツ3】 ライスを包む前に、フライパンを濡れ布巾に当てる
「キメの細かい半熟のスクランブルエッグを作ったら、フライパンを一度火から外して濡れ布巾に当てます。フライパンの温度が下がった状態でライスをのせて包めば、あわてず作業することができます」
 

炊き込み式で簡単! ケチャップライス

白ごはんを使ってフライパンで作ると、味にムラができやすく水分量も多くなりがちですが、炊き込み式なら失敗知らず。炊飯器で調味料と一緒に米から炊けば、味わいは均一で、バターライスのようなパラっとした仕上がりになります。

「1回で5〜6人前分できあがりますが、1人分ずつ小分けにして冷凍しておけば、いつでも簡単にオムライスが作れて便利ですよ。ポイントはベーコンをあらかじめ炒めること。味わいにコクが出て、炊き上がったときの風味もよくなります」

【材料(作りやすい分量)】
米…2合
スライスベーコン…100g
ローリエ…小1枚 
A[水…300㎖ トマトケチャップ…大さじ4 オイスターソース…大さじ1 バター25g 塩…小さじ1/3 こしょう…少々]

【作り方】
1. 米はといでから30分~1時間ほど浸水させ、ザルにあげる。
2. ベーコンは5㎜幅に切り、フライパンで軽く炒める。
3. 炊飯器の内がまに1、Aを入れ、さっと混ぜる。2、ローリエを加えて炊飯器にセットし、炊飯スイッチを押して普通に炊く。

包み方がポイント! 洋食店のようなオムライス

【オムライスの材料(1人分)】
卵…3個
ケチャップライス…100g
バター…10g
塩、こしょう…各少々

【ソースの材料(作りやすい分量)】
トマトケチャップ…大さじ3
赤ワイン…大さじ2

【作り方】
1. 卵液を作る
ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でしっかりと溶きほぐします。塩、こしょうを加え、よく混ぜます。ザルで漉して卵液のキメを細かくし、カラザを取り除きます。詳しくはこちら
2. フライパンに卵液を流し入れる
フライパンにバターを入れ、中火にかけて溶かします。バターがすべて溶けたら1の卵液を一気に流し入れます。
「フライパンはフッ素樹脂加工で小さめのものがおすすめです。今回は卵3個に対し、直径20㎝のフライパンを使用しています。大きいフライパンを使用する場合は穴があきやすくなるので、卵液の量を増やしてください」
3. ゴムべらで混ぜながら、半熟状になるまで火を通す
フライパンを前後にゆすりながら、ゴムべらで絶えず卵液を混ぜて火を通します。
「卵液を入れたら絶えずかき混ぜ、半熟の細かいスクランブルエッグを作ります。この作業をすることで、表面に凸凹のない美しいオムライスに仕上がります」
4. 濡れ布巾の上で、フライパンを叩く
半熟状になったら、火から外し、濡れ布巾の上で、フライパンをトントンと上下に動かします。
「このとき、フライパンの側面についた卵は焦げやすいので、ゴムべらで削ってきれいにしておくといいでしょう」
5. ケチャップライスを卵の中央にのせる
ケチャップライスを器に入れ、端に寄せて形を半月状に整えます。
ライスを4の卵の中央に、こんもりとのせます。
「ライスは卵の上にのせてから形を整えると、下の卵が破れてしまうことがあるので、形を整えてからのせましょう」
6. 卵を手前から包む
フライパンを奥に傾けるようにして、手前から中心に向かってチキンライスに卵をかぶせます。
「焼き色はつけない方がきれいなので、包むときは、火は消すか弱火にして作業してください」
7. 反対側の卵を包む
次に、フライパンを手前に傾けるようにして、奥の卵をかぶせます。
8. フライパンの奥に寄せ、成形する
オムライスをフライパンの奥側に寄せ、カーブを使って形を整えます。
9. 器に盛る
フライパンを逆手に持ち、皿を近づけてフライパンを返し、皿に移します。
「器に盛ったらペーパータオルで押さえて、ラグビーボール状に形を整えるときれいに仕上がります」
10. ソースを作る
フライパンに赤ワインを入れて強火にかけ、煮詰めます。ほぼ水分がなくなるまで煮詰まったら、ケチャップを加えてゴムべらで混ぜます。沸いたら火から外して9のオムライ
スにかければ完成です。
 

卵が美しい! ラグビーボール形の完璧なオムライスの完成
完成したオムライスがこちら!
卵の表面が均一に黄色く、ひび割れも凸凹もない美しいオムライスです。
ひと口食べると、濃厚な卵の風味と甘酸っぱいソースの味わい、バター香るケチャップライスが三位一体となって、口いっぱいに広がります。
ふわっとした食感の卵はケチャップライスと好相性。
これぞ洋食店の仕上がりです!

 
こんにちは!
女の子の日前になるとすごい食欲が…
でも、実際に食べちゃうと太っちゃうので画像でもみて食欲を満たします。(笑)
 
①駕籠休み
 
『武蔵野うどん』は、埼玉県や多摩地区発祥の極太うどん!抜群のコシや食べごたえが特徴の麺を楽しめます。
 
この極太麺を、濃い口当たりの醤油ダシにぶちこんでワッシワッシと頬張る快感!
喉越しなんて軟弱だと言わんばかりのモッチモッチで食べごたえのある食感です!
 
サイドメニューの『カルビ丼390円』もすんごいボリューム!タレがしっかり染み込みメインクラスの旨さ。これがワンコイン以下はすごいねえ。
 
天ぷらも2本で100円!
このお店は一体どういうコスパになっているんだい???
うどんだけでもハイボリュームなのに、サイドまでボリューム満点とは、なんとも贅沢です!
 
②上海楼
 
オムライス800円+大盛り150円 
 
横から見てもどデカ、拳と比べてもどデカ。やばい
 
残り半分でもこのボリューム!中にはライスがギッチギチ。
しかし、強い中華ダシの味わいと、油多めでちょいベチャな舌触りのジャンキー感によって食事の手が進みます!
 
卵は薄めでパリパリしたやつ!この昔ながらの手作り感でホントに美味しいのですが、
 
やっぱり量はえげつないです。
 
③ジロー珈琲
 
丸ごと!グラタントースト1,020円 
 
マジでまるまる食パン一斤を使った超豪勢なグラタントースト!
器がカリカリで、食パンの中もフワッフワ!
 
ここにトロトロを極めた舌触りのグラタンが絡むと最高さしかない。
 
いかがでしたでしょうか?
このブログ書きながらお腹がぐ~って(笑)
帰りに食べに行こうかな(笑)
 
 
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大宮の激辛鍋などがおいしい店

2021/10/10 11:12|コメント:0件

こんにちは!
今日は大宮で激辛鍋などが美味しいお店などを書いていきたいと思います!
 
いいとこ鶏 大宮店
クセになる辛さと旨味タップリのスープとプリプリのモツが楽しめる新作鍋です!辛いもの好きにはたまらない冬季にピッタリな逸品となります。〆はラーメンで、スープの最後の一滴までお楽しみいただけます♪期間限定ですのでぜひこの機会にお召し上がりくださいませ!
 
牛タン専門店 肉屋の台所 だるま屋 大宮本店
当店自慢の厳選牛タンをタンしゃぶでお楽しみいただけるコース!シェフこだわりの特製出汁にさっと潜らせていただく3秒タンしゃぶは歯切れの良いその柔らかさと出汁との相性最高!!一度食べたら他のタンしゃぶは食べれません!またタンしゃぶ以外にも霜降り牛タン握りや牛タンの炭火炙り焼など全8品お楽しみいただけます!
 
大衆酒場ちばチャン 大宮南銀店
 
鍋は冬!そんな概念覆します!ちばチャン名物のチゲ鍋&水炊き鍋は季節を問わず食べたくなる&自信を持ってご提供する逸品です!バカ盛り以外の一品料理も自慢の逸品です!それぞれの味わいをお酒と共にお楽しみください
 
2000円 食べ放題飲み放題 居酒屋 おすすめ屋 大宮店
おすすめ屋ならもつ鍋も食べ放題!特製の博多もつ鍋が2000円で食べ放題! 宴会に嬉しすぎるもつ鍋フェア開催中です!
 
きじま屋
遂にもつ鍋の季節到来!!当店自慢のもつ鍋 とても新鮮な国産牛もつ鍋♪ぜひお酒と一緒にお楽しみください!!
 
いかがでしたでしょうか?
みなさんも寒い日は鍋を食べて温まりましょう!
 
 
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